Рецепта за миди и канапки в тиган. Отлично второ море, което се приготвя лесно. Ето как.
Мидите и калмарите в тигана са изключителна комбинация от аромат и морски аромат. Те са изящно ястие от морски дарове от втори курс, бързо приготвящо се. Скаридите се слагат в тигана заедно с останалите съставки, с изключение на мидите. След това огънят се запалва и се оставя да се готви бавно в покрита тенджера, докато чушките са почти сварени, което отнема най-много десет минути. След това се добавят мидите и се отварят: по този начин ще постигнем оптималното им готвене, което ги оставя много вкусни и меки. В противен случай, ако бяха прекалени, мидите щяха да загубят вкуса си и да станат кожени. Зеленчуците, сварени в продължение на няколко минути, ще запазят своята консистенция и типично летния свеж вкус, оставащи сурови и ароматни семена. Нека видим рецептата стъпка по стъпка заедно.
Време за подготовка за миди и канапки:
време за приготвяне: 20 минути (без времето за накисване на мидите)
време за готвене: 20 минути
общо време: 40 минути
Състав за 2 човека:
- 6 големи клечки
- 300 gr. на миди с черупка
- 10 датерини домати
- 4 листа босилек
- 1 средно червен лук Tropea
- 2 супени лъжици маслини Taggiasca
- 1 супена лъжица зехтин с екстра върджин
- половин чаша сухо бяло вино
- розова сол на вкус
- розов пипер на вкус
Приготвяне на миди и паника в тигана:
Измийте добре и цикадите под течаща прясна вода и след това отрежете вертикално от опашката до главата, като отрежете само черупката.
Подредете цикадите в незалепващ тиган с високи ръбове, заедно с едро нарязания червен лук Tropea.
Добавете измитите домати датерини и нарязани на дебели кръгчета, маслините Taggiasca и листата босилек.
Подправете с розова сол и прясно смлян розов пипер, екстра върджин зехтин и намокрете със сухо бяло вино. Поставете капака на тигана, запалете огъня на слаб пламък и гответе 10 минути, като разклащате от време на време тигана.
След това време добавете мидите и ги оставете да се отварят на силен огън и да не се покрият. По време на тази операция разклащайте тигана често. Когато мидите са отворени, изключете котлона и сервирайте веднага на масата. Насолете Vongole Veraci и гребени в гореща тава. Насладете се на яденето си !!!
Съвети:
- По време на покупката скаридите трябва да са много свежи и пълни. Те не трябва да имат тъмни петна, но да са с красив перлено розов бял цвят и трябва да имат интензивен морски аромат.
- Тези отлични ракообразни първо трябва да се измият много добре в прясна течаща вода и след това, за да се улесни консумацията им, трябва да се направи разрез на карапуза, който започва от опашката и стига вертикално до главата: по този начин по време на готвенето джантата ще се отвори леко и да ще ароматизира със соса за готвене. Подредете скаридите в тигана, като карапузата винаги е обърната нагоре.
- Скаридите или морските цикади също са замразени в търговската мрежа : ако не ги намерите свежи, можете да изберете тези, които могат да се намерят през всички сезони и имат добра стойност на парите.
- Използвайте добро ароматно сухо бяло вино, за да направите рецептата: бродето ще се обогати още повече с аромат и аромати ще станат още по-изящни, а виното може да бъде сервирано на трапезата, за да придружава ястието. Препоръчвам суха малвазия или Vernaccia di Sardegna.
- С бродето можете също да обличате добро ястие от тестени изделия като лингвини, спагети или букатини и по този начин да създадете цялостно меню на базата на риба.
- Мидите и калмарите в тигана трябва да се сервират горещи заедно с техния бульон за готвене, придружен от филийки сусамов хляб или хляб без тосканска сол, но също и с препечен хляб или брускета.