Съставки 25 гр. бирена мая 450 грама брашно Манитоба 450 грама брашно 00 200 грама масло 6 яйца 300 грама захар 40 грама семена от анасон ампула с аромат на портокалов цвят 50 мл вин санто 30 мл марсала настъргана кора портокал щипка сол 1 яйце за четка Пригответе lievitino: Разтворете маята в купа със 125 г хладка вода и 150 г брашно Манитоба, покрийте с кърпа и оставете да втаса на топло място на закътано и топло място умерено (около 20 минути), евентуално поставете чаша вряла вода близо до създаване на топла и влажна среда. Трябва да образува мехурчета и да се удвои по обем. Сложете анасонът да омекне в ликьорите, смесени с настърганата портокалова кора. Към lievitino добавете половината от всички съставки: 325 г брашно, 3 яйца, 150 г захар, 125 г леко омекотено масло, половината от ликьора с анасон, половин фиал с портокалови цветя. Смесете всички съставки на ръка или с миксера, докато сместа стане гладка, мръсна и хомогенна. Оставете да втаса във фурната минимум (мин. 28/30 градуса) за около 1 час и половина, тестото трябва да има консистенцията на пудинг. Добавете останалата част от съставките и разбъркайте отново.Прехвърлете масата върху намаслена работна повърхност и я разделете на две. Поставете тестото в леко намаслени и набрашнени тигани и оставете да втаса отново във фурната за 3 часа. След това време извадете листа за печене и загрейте фурната до 160 градуса. Намажете повърхността на питите с леко разбито яйце с малко мляко и изпечете с тиган вода, за да генерирате пара. Гответе 50 минути / час, когато питките се сварят (проверете с клечка за зъби), оставете да престоят в полуотворена фурна за 10-15 минути, след това ги извадете, оставете да изстинат и ги съхранявайте в найлонов плик.
