Colomba Pasquale: бърза и лесна рецепта с бирена мая за перфектен домашен великденски гълъб!
Състав: 1 250 кг брашно, 450 г масло, 350 г захаросани плодове на малки парченца, 300 г захар, 120 г пълномаслено мляко, 50 г мая, 60 г гранулирана захар, 1 настърган кора от лимон, 9 яйца, 1 щипка сол.
Процедура: Разтворете маята в малко топла вода и я смесете с около килограм и половина брашно. Вземете твърдо тесто, което потапяте в купа с топла вода, където го оставяте да престои около десет минути. Смесете брашното с осем жълтъка. Сол, настъргана кора, захар, топло мляко и две унции масло, нарязани на малки парченца, докато тестото стане компактно и еластично. Към това тесто добавете първото тесто и отново омесете няколко минути, след което оставете тестото да втаса, докато не се увеличи с около една трета. След това го манипулирайте, като добавите половината от останалото масло. Оставете новото тесто да почива на топло и топло място, докато се удвои по обем. Поставете го отново, след което добавете напредналото масло. Сега добавете захаросаните плодове и се уверете, че те са добре разпределени в тестото. Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса за около десет минути, след това намалете температурата до 150 градуса и удължете готвенето за още половин час и във всеки случай, докато повърхността на тортата стане златисто кафява и клечка за зъби, поставена в тортата ще излезе без следа от тестени изделия.
