Характерно за венецианската кухня, той е идеален за тези, които не искат да се откажат от вкуса, без да се претеглят.
Магическите свойства на копър улесняват храносмилането.
Нека видим как се приготвя:
Състав (за 6 човека)
- 500 г ориз карнароли
- 1 кг копър
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 литър и половина врящ бульон (ядката също е наред)
- 2 шалотчета, нарязани на ситно
- 1/2 чаша бяло вино
- сол и черен пипер на вкус
- масло от орех
- 4 супени лъжици настърган пармезан
подготовка
Почистете добре копъра и го нарежете на тънки филийки.
Загрейте олиото в тенджера и сотирайте нарязаните шалот на слаб огън. Ако е необходимо, добавете малко вода. Когато шалотът стане прозрачен, добавете копър, добавете сол и ги оставете да се подправят за няколко често разбъркване.
Сега можете да добавите ориза, който препичате за няколко минути, като го бъркате непрекъснато. Намокрете първо ориза с виното, което ще оставите да се изпари, а след това с 2 черпака врял бульон; винаги се разбърква и когато почти се абсорбира добавете още 2 черпака. Тази операция ще се повтори 3 или 4 пъти.
След 15 минути трябва да вкусите ориза много често. Ако зърната все още са твърди, добавете половин червен бульон наведнъж и го оставете да завърши готвенето.
След като сте готови, свалете от котлона, разбъркайте в маслото, подправете с пармезан и сервирайте веднага.
