Фарината е типично лигурийско ястие на базата на вода и нахут, лесно за приготвяне, идеално за тези, които следват веганска или вегетарианска диета.
Изглежда като фокакия, но не е, това е прост и креативен начин да вкусите нахута.
Бобовите растения са храна от основно значение при всички диети, за да могат да се използват всички техни свойства.
Рецептата на farinata:
Състав (за 6 човека)
- 500 грама брашно от нахут
- 200 мл екстра върджин зехтин
- 2 л вода
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- 1 стрък розмарин
На първо място изсипете водата със стайна температура в купа с малко олио и добавете малко по малко брашното от нахут. Разбъркайте внимателно, докато се получи хомогенна каша, като се внимава да не се образуват бучки.
След това добавете солта и част от розмарина и разбъркайте отново, след което го оставете да почине около половин час.
Покрийте голям и нисък съд за печене с пергаментова хартия и го поръсете с олио. Изсипете сместа в тигана, опитвайки се дебелината да стане еднородна.
Печете на 220 ° в предварително загрята фурна за около 20 минути и извадете, когато повърхността е златиста.
Поръсете си пипер и розмарин фарината и сервирайте горещи, цели или вече нарязани на диаманти, както е на изображението.
Малък трик, който да направи вашата каша още по-покана е да приготвите тестото в долната част на фурната през първите 10 минути и след това да завършите готвенето в горната част на фурната за следващите 10-15 минути.
Като алтернатива можете да готвите тестото в доста дебел незалепващ тиган, поръсен със семено масло за 20-25 минути, като внимавате да го обърнете на половината от готвенето. По този начин ще получите ястие, много подобно на фокака, хрупкаво и ароматно във всичките му части.
