Мид и картофен ориз, оригиналната рецепта на това типично италианско ястие. Бърз и лесен за приготвяне, ето как.
Оризови миди и печени картофи. Антично, евтино ястие, в което съставките се подреждат на слоеве и се готвят в изпечен тиган. Да видим рецептата.
Рецепта за ориз и миди
Съставки:
- 300 gr. ориз (за предпочитане Arborio или Carnaroli)
- 1 кг миди
- 1 скилидка чесън
- лук
- магданоз
- 500 грама картофи
- екстра върджин зехтин
- пипер
Приготвяне на оризови миди и печени картофи:
Почистете мидите, като ги измиете и настържете в обилна подсолена вода.
Сложете ги в тиган, затворете го с капак и оставете мидите да се отворят.
Отстранете черупките и филтрирайте течността.
Измийте, обелете и нарежете картофите. Нарежете лука.
Намазнете тиган с олио и направете първи слой с картофите, подправете с черен пипер, нарязан магданоз и лук и малко сол.
Направете втори слой с ориза, добавете мидите и направете още един слой с картофите, подправени с чесън и лук.
Пипер обилно и добавете много малко сол.
Изсипете течността за готвене от мидите и след това добавете вода към последния слой картофи.
Печете на 200 градуса за 30 минути.
Сервирайте горещо или още по-добре - топло.
Съвети
Това древно ястие се нарича по различни начини, има такива, които го наричат картофи ориз и миди, които оризови миди и картофи, тези, които казват ориз с миди и картофи и т.н. Произхожда от традицията на Бари и Пугли и въпреки че има вариации, основата са трите основни съставки.
За ориз препоръчваме Arborio или Carnaroli. Ястието може да се сервира горещо, но още по-добре е, ако се остави да си почине малко и да се сервира топло.