Ризото с гъби и колбаси, перфектната рецепта за типично есенно-зимно ястие.

Днешната рецепта, ризотото с гъби с наденица, е класическо традиционно ястие от италианската кухня и обикновено есенно. Можем да се скитаме и да избираме от свинско месо, нокти, лисички, пиопини, кардончели и т.н., в зависимост от личния ни вкус.

Направих рецептата с гъби от пиопини, които намирам за вкус и парфюм, идеален за този вид приготвяне, без да е прекалено натрапчив, за да превъзмогне аромата на останалите съставки и с добра стойност на парите.

Той не представлява големи трудности при изграждането, а също така е много съществен, достатъчно задоволителен и питателен, за да бъде сервиран като едно ястие. Ето как се приготвя.

Ризото с гъби и наденица рецепта

Съставки за 4 човека:

  • 350 gr. на ориз
  • 350 gr. гъба на вкус
  • 250 gr. от тип наденица Луганега
  • 1 лук
  • 2 чаши бяло вино
  • 1 копче масло
  • 4 супени лъжици настърган пармезан
  • сол на вкус
  • 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин
  • 1 стрък магданоз
  • зеленчуков бульон на вкус

пъти

  • приготвяне: 20 минути
  • готвене: 40 минути
  • общо: 55 минути

рецепта

Внимателно почистете гъбите, за да отстраните всякаква почва или мръсотия. Така че, ако са средно малки, ги оставете цели, иначе нарежете параклисите на филийки и нарежете стъблата на малки парченца.

След това ги сложете в незалепващ тиган с 1 супена лъжица зехтин екстра върджин. Оставете ги да кафяво и кафяво за няколко минути. Налейте над 1 чаша бяло вино и оставете да се изпари, разклащайки от време на време съда. Накрая добавете измития, изсушен и едро нарязан магданоз. Разбъркайте, изключете котлона и дръжте тигана топъл.

Обелете и нарежете лука на много тънки филийки и го поставете в тенджера заедно с втората супена лъжица зехтин от екстра върджин. Кафяв го и след това добавете наденицата, която предварително сте извадили от червата и натрошете. Оставете я да овкусява и разбърква често, така че да стане гладка. Добавете ориза.

Препечете го за няколко минути, като разбърквате често. Поръсете с бяло вино и оставете да се изпари за няколко мига. След това намокрете ориза и наденицата с 1 черпак врял зеленчуков запас.

Разбъркайте и в този момент добавете гъбите заедно с всичките им сокове за готвене.

Разбъркайте добре, като продължавате да добавяте врящ зеленчуков бульон, когато предишният е напълно абсорбиран. Гответе ориза по този начин, като бъркате често: обикновено отнема 15 минути. Накрая изключете топлината. Добавете маслото и настъргания пармезан.

Разбъркайте, като разбърквате с дървена лъжица или вилица. Сервирайте веднага ризотото с гъби и колбаси и се насладете!

Ризото с гъби и колбаси, съветите

За да направите рецептата за ризото с гъби и колбаси през есента, можете да изберете от някое от споменатите по-горе качества на гъбите. Ако вместо това искате да го приготвите извън сезона, можете да изберете свежи отглеждани гъби като шампиньони или замразени гъби или дори сушени гъби, оставени да киснат поне половин час в купа с много топла вода.

За да приготвите рецептата, използвайте добър италиански ориз за ризото като Vialone nano, Roma, Baldo или Carnaroli.

За да смесите гъби и ориз, използвайте добро плодово и ароматно бяло вино, като Ortrugo dell'Oltrepò или Vernaccia di Sardegna.

Ризотото с наденица и гъби е типично сезонно ястие, което трябва да се приготвя за предпочитане през есента, когато на гишетата на супермаркетите и магазините за плодове и зеленчуци откриваме различни качества на основната храна на сезона и това е горската гъба, която през есенния сезон дава най-доброто от себе си, като освобождава интензивният му аромат и типичният аромат на подраста.

Ризото с гъби и колбаси е ястие, което може да се предложи по всякакъв повод, от най-обикновеното до най-елегантното: интензивният и вкусен вкус и кадифената му и кремообразна консистенция ще бъдат оценени от всички вечери.

Категория:

Благосъстояние