Възможно е на много места да опитате треска в римски стил, комбинирана с други традиционни специалитети.
Пипер, минерална вода, масло от семена и брашно са малкото и прости съставки, за да се направи тази типична рецепта, на която е трудно да се устои.
Състав за около 4 души
- 600 gr. от треска
- 100 gr. на Фарина 00
- Минерална вода на вкус
- Пипер на вкус
- Масло от семена на вкус
подготовка
Потопете треската във вода и оставете да кисне за 24 до 48 часа, за да се обезсоли, променяйки водата, на всеки 7/8 часа. Вземете треската и продължете да я почиствате, като я измиете под вода.
Изцедете, за да отстраните цялата вода, погълната по време на почистването.
Вземете нож и го нарежете на дълги ивици с дължина около два сантиметра.
Поставете треската да почива вътре в гевгир.
Вземете брашното и с помощта на вилица го смесете с голямо количество вода, достатъчно, за да получите гладко и равномерно изглеждащо тесто.
За да разберете кога тестото е готово, проверете плътността с вилицата, като го поставите в сместа и повдигнете бавно и се уверете, че стои стабилно на вилицата.
Вземете висока тенджера и загрейте олиото, вземете филетата от треска и ги потопете в тестото.
Постоянно обръщайте филетата от различните части, проверете дали маслото е готово и ги натопете внимателно.
Оставете филетата да се запържат за около 10 минути .
Докато пържите, вземете вилица и ги обърнете внимателно, така че да се получи хомогенно готвене от всички страни.
В края на пърженето вземете абсорбираща хартия или сламена хартия и изцедете филетата.
Накрая добавете малко черен пипер и сервирайте горещ .
Съвети за тестото
1. Избягвайте използването на мая, тъй като сместата за тесто трябва да е лека и да подчертава вкуса на рибата, а не да я намалява
2. За предпочитане е минералната вода да не се заменя с бира, защото това би развалило вкуса, правейки я неприятна.
3. Приготвянето на тестото трябва да се извършва без почивка, за да стане сместа лека.
4. При смесване с брашно е важно да използвате голямо количество вода, за да направите решително хрупкава пържена.
5. Избягвайте да добавяте сол, или върху сместа, или върху рибата.
