Ябълков пай, от класическата рецепта, мек, мек и ароматен, до най-вкусните и оригинални версии. Ето съветите за перфектен ябълков пай.
Ако кажа ябълков пай, какво ви идва на ум? Рецептата за перфектния и "стандартен" ябълков пай може да не съществува, но има много версии (мека торта, питка, ябълков лист, ябълков пай, щрудел, чийзкейк …) в италианската кухня и останалия свят. Това, което ги обединява всички, със сигурност е безпогрешният аромат.
Искам да ви предложа много традиционни или по- необичайни рецепти за ябълков пай, за да сте подготвени за здравословна и вкусна закуска (и много евтино, ябълките са съставка, която струва малко!) Или дори да консумирате тези ябълки малко по-малко пресни, които рискуват да не се използва.
Класически мек ябълков пай, перфектната рецепта
Безспорният традиционен пай с висока ябълка по дефиниция е домашен десерт. Можете да опитате това тесто: 250 г 00 брашно, 200 г захар, 1 чаша мляко, 4 яйца, 150 г меко масло, 1 пакет мая, 1 щипка сол. Трябва да разбиете белтъците и вместо това да разбиете жълтъците със захарта, след това да добавите маслото, накрая и останалите съставки. Изсипете тестото в тава за торта, след това "потънете" на повърхността 2-3 ябълки, нарязани на филийки и печете на 180 ° C за около 30-45 минути (готвенето зависи от размера на тигана и качеството и количеството на ябълките: струва тестът за клечка за зъби).
Ако ви харесва, прашете повърхността със захар за глазура (не забравяйте, че това ще увеличи калориите на рецептата).
Можете да замените 50 гр. 00 брашно с колкото елда брашно или овесено брашно за по-селски ефект.
Ябълките не трябва да са на повърхността: например в тази торта с ябълки и мента те се „скриват“ вътре, смесват се с тестото и се обогатяват от миризмата на прясна мента, с която можете да сервирате десерт.
Ябълков пай, бакшиш; добавете ванилията
Можете да добавите естествена ванилия към тестото: отворете дълга шушулка с ванилия и с кутиер изстържете семената вътре, които ще добавите към основната смес, за да излъчите отличен аромат. За да завършите ефекта на "мезон", използвайте винтидж стил, който можете да представите на масата.
Тарта рецепта с ябълки
Не по-малко класически е и късоглавият тарт, пълен с ябълки. Много е лесно и със сигурен успех: за сладкиша използвайте пропорцията с 250 г брашно, 150 г захар, 150 г масло, 3 жълтъка, 1 щипка сол. Можете да нарежете ябълката на кубчета или филийки и да я поставите сурова отгоре върху тестото, което лежи върху лист за печене. Печете в предварително загрята фурна на 200 ° C за около 30 минути или докато сладкишът се покафенее добре.
Традицията има, че използвате около една трета от тестото, за да направите „скара“, с която да покриете ябълките: изисква малко сръчност и резултатът е по-добър, ако тестото е студено от хладилника.
Можете да използвате същите дози за „отворен“ ябълков тарт, без решетка, по-просто и защото готвенето е по-лесно за проверка (течностите се изпаряват по-добре и има по-малък риск дъното да остане твърде мокро).
Можете да полирате повърхността на плодовете с малко мед или конфитюр или да приготвите желе, подобно на това на сладкиши, като закупите подходящите торбички за приготвяне от супермаркета.
Ябълков пай, направете го по-красив с хореографски щрих
Ябълките могат да станат главни герои на тарта, ако се ангажирате да подреждате филийките по хореографски начин, може би запазвайки корите (ефектът е по-добър с червени или зелени ябълки): опитайте да ги поставите върху тестото вертикално, като образувате нещо като "роза" или в малки „гнезда“, или както предполага въображението ви. Сценографският ефект е гарантиран и с малко усилия. Ако използвате много ябълки, съветът е да държите тестото тънко, за да опростите готвенето.
Можете да използвате едноразови тенекии, за да приготвите неустоими закуски по същия метод.
Ябълков пай (американски пай) рецепта
Известна в целия свят, традиционната рецепта за ябълки е ябълковият пай: знамето на англосаксонския сладкиш, той се откроява, защото е ябълков кекс без яйца и не квасен. Основата се приготвя, като се обработват 225 г бяло брашно със 110 г студено масло, 50 г ледена вода и 1 щипка сол. Тестото трябва да почива в хладилника за възможно 15-20 минути, преди да се разнесе. Ябълките вместо това трябва да се сварят преди да влязат в тигана: в гювеч донесете 50 г захар с 1 супена лъжица вода до първото кипене, за да се получи сироп, след което добавете ябълките, нарязани на кубчета, копче масло, канела, индийско орехче и лимонова кора.
Как се приготвя ябълков пай
Гответе 1-3 минути, след което го оставете да изстине. Разделете тестото на две и отрежете основата от едната половина, която ще напълните с ябълките, а "капака" от другата. Намазва се с малко мляко, след което се пече на 180 ° C; готвенето е доста дълго и може да отнеме до час, като съветът е постепенно да се понижава температурата, докато тортата се готви, като от време на време се маже с повече мляко.
Apple рецепта за меки тръпки
Рецепта, която наистина харесвам, алтернатива на ябълковия пай, е високата ябълкова тръпка, по-мека от краставицата на краткия пръст и също идеална за потапяне или сервиране с лъжичка сладолед. Има много вариации на тестото, едно от най-добрите следва тази пропорция: 200 г брашно, 2 цели яйца, 150 г захар, 100 г масло, 1/2 саше мая. Можете да замените маслото с ½ чаша семе или зехтин (тортата ще е малко по-суха, но и по-лека и с особено рустик вкус).
След като тестото е прехвърлено в тигана, го покрийте с щедро количество нарязани ябълки и печете на 180 С за 30-45 минути. Можете да добавите аромати като канела или други съставки като ядки, сушени плодове, нар зърна …
Ако замените 100 г бяло брашно със 100 г бадемово или лешниково брашно, ще получите мек, но нисък, питателен и неустоим ябълков пай, който ще бъде обогатен по желание дори със сушени плодове, мед, зърнени люспи …
Рецепта с бутер тесто с ябълки
Ябълките са много добри с бутер тесто, което може да ги "съдържа" по много начини. Ако не искате да приготвите тестото (дълъг и не лесен процес), можете да го купите готово, а след това просто поставете ябълковите филийки върху него и информирайте до златисто кафяво (15-20 минути). Класика за сервиране с лъжичка сладолед.
Дори класическият ябълков тарт с висока граница и решетката отгоре е перфектен с разточеното тесто, което намерите в супермаркета: използвайте диск от тесто за основата, а от друг диск изрежете лентите за върха с a колело за пица. Неопитно решение за готвене.
С бутер тесто можете да направите много лесни кнедли, пълнени с нарязани на кубчета ябълки и сотирани в тиган с копче масло и малко захар или мед (но дори и със сурови ябълки трикът работи, помислете само за 10 минути повече готвене). Готвят се за 15 минути във фурната при 180 ° C и могат да бъдат „затворени“ или намазани.
Обърнат ябълков пай
За разлятите торти ябълките са идеалният плод.
Най-известната рецепта е тази на тарта татин: тестото е тесто, което се приготвя чрез 200 г брашно със 100 г студено масло, 1 жълтък (по желание) и студена вода, необходими за получаване на еластично и постоянно тесто, За пълнежа загрейте 150 г захар с 50 г масло и много малко вода: когато сиропът стане кафяв, го изсипете на дъното на отварящ се тиган, след това подредете нарязаните ябълки, след което покрийте с тестото. Печете за 30 минути на 180 ° С, оставете да изстине, след това отворете пантите на формата и обърнете тортата с главата надолу върху чиния. Тайната? Добавете няколко кристала карамелна сол, преди да поставите ябълките.
Можете да създадете много добра и много проста мека обърната торта, както следва. Нарежете 1 или 2 нарязани или нарязани ябълки. Маслете дъното на тиган за торта, след което го поръсете с много захар от тръстика. Подредете ябълките, след това залейте със смес от 100 г кисело мляко, 100 г захар, 100 г семе или зехтин, 250 г бяло брашно, 3 яйца и 1 пакет мая. Печете във фурната на 180 ° C за 30-45 минути, оставете да изстине, след това "обърнете" формата и много деликатно обърнете вкусния ябълков десерт. Ако тортата се е подула по време на готвене, ще е необходимо да се премахне "коричката", за да стане гладкото това, което стана основата на тортата.
Със същата смес на меката торта с главата надолу (100 г кисело мляко, 100 г захар, 100 г семе или зехтин, 200 г бяло брашно, 3 яйца и 1 пакет мая) можете да приготвите единични ябълкови мъфини, всеки с дебела шайба за ябълки. В този случай не е необходимо да сервирате обърнатите кифли: формата им би го затруднила малко, но специалният вкус е гарантиран!
Или … рецепта за ябълков щрудел
Штрудел е наследство от северноевропейската кухня, а ябълките са основната съставка.
Тестото има многобройни версии, както се случва за всяка оригинална рецепта на традицията; можете да опитате това: 300 г брашно, 120 мл вода, 1 яйце, 1 супена лъжица олио, 1 щипка сол, 1 супена лъжица ябълков или бял оцет (това е тайната съставка на штрудела и неговия характерен аромат), В пълнежа можете да добавите стафиди, борови ядки, сушени плодове, пържени галета с копче масло, канела, портокалова кора, 1 малка чаша ром и някои също добавете какао към ябълките. Разточете тестото много тънко, напълнете го, разточете го, намажете всичко с яйчен жълтък, разбит в малко мляко, печете на 200 ° C за 30-45 минути.
Рецепта за торта с рози с ябълки
Тортата с рози е името на рецепта, която идентифицира не толкова съставките, колкото начина на поставяне и представяне на тестото, създавайки спираловиден ефект. Има много възможни вариации и е по-лесно, отколкото изглежда! Приготвянето, обаче, отнема време, поради необходимото квасване. Пригответе тесто, като работите 250 г брашно, 1 яйце, 100 мл затоплено мляко, 40 г захар, ½ кубче бирена мая (трябва да се разтвори в мляко), 50 г масло и 1 чаена лъжичка мед. Оформете топка, покрийте я и я оставете да втаса 2 часа.
Междувременно нарежете 2-3 ябълки на филийки и ги запържете с 50 г захар, много малко вода, копче масло и малко канела.
Разточете тестото тънко, сякаш правите пица; поръсете го изцяло с ябълки; навийте го, след това го нарежете на филийки. Подредете филийките в тигана един до друг, намокрете с 2 супени лъжици мляко, след което изпечете на 200 ° С за 30-45 минути.
Чийзкейк с ябълки
Може би не бихте си помислили за това, но с ябълки можете да обогатите и чийзкейк или рикота торти. Например, можете да направите основа, като използвате сместа от тартин татин (вижте по-горе) или да натрошите някои храносмилателни бисквити, смесени с разтопено масло; след това можете да натъпчете с намазано със захар сирене (пропорцията е: 3 части сирене, 1 част захар) и 1 яйчен жълтък, след което покрийте с ябълкови филийки, поръсени със захар, и печете на 180 ° C за около 20 минути.
За да направите страхотно впечатление, поставете стафиди и галета върху суровата основа, пълнете с рикота, разбита със захар и жълтък, след което допълнете с резените ябълка, подредени в "рози". Печете на 200 ° C за 30-45 минути.
Това са всички възможни идеи за готвене на ябълков пай: проста и евтина рецепта, както видяхме, но която може да бъде отхвърлена по много начини - от най-традиционната до най-необичайната.