Съхранявайте череши

Черешите са едни от най-обичаните плодове на лятото, дори ако, за съжаление, ги намерим налични за ограничен период от време. Всъщност сезонът на черешите продължава само няколко седмици в годината, от края на май до юли.

За щастие черешите могат да бъдат консервирани по много различни начини, за да се насладим на вкуса им дори в месеците, когато не можем да ги купим пресни.Черешите са източник на витамини и антиоксиданти, важни за здравето, и с правилно консервиране можем да ги ядем дори когато не е сезонът им и да запазим ползите им.

Винаги трябва да имате предвид, че консервираните череши никога няма да имат същия вкус като пресните череши. Поради тази причина е важно да купувате череши, които са узрели и без дефекти, и да използвате правилни методи за съхранение, за да не променяте твърде много вкуса и хранителните свойства на плодовете.

Нека видим как да съхраняваме череши, без да компрометираме вкуса и качеството на плодовете, за да можете да им се насладите дори извън сезона. Нека тръгнем на пътешествие, за да открием най-ефективните и безопасни техники за консервиране на череши, от консервиране в хладилник и фризер до консервиране в алкохол.

Как да съхраняваме череши във фризера

Замразяването на череши е един от най-простите и ефективни методи за консервиране. Можете да замразите цели череши с костилката или първо да ги почистите от костилките за удобство.

За да замразите цели череши, измийте ги внимателно под студена вода, за да премахнете праха или мръсотията. Подсушете внимателно плодовете с памучна кърпа или с листове абсорбираща хартия. По желание отстранете дръжките и разпределете черешите в тава или тава, застлана с хартия за печене. Подредете черешите на един слой, като внимавате да не се застъпват.

Сложете тавата или тигана във фризера и замразете черешите за около 2-3 часа, докато втвърдят напълно. След това ги прехвърлете в затварящи се торбички за храна, опитвайки се да премахнете излишния въздух, и ги поставете обратно във фризера.

Замразените череши се съхраняват до 8-12 месеца, така че не забравяйте да етикетирате торбата с датата на замразяване, за да следите срока на годност.

След като бъдат размразени, черешите ще бъдат меки, следователно идеални за приготвяне на десерти, конфитюри или за обогатяване на кисело мляко и плодови салати.Ако не е необходимо да ги съхранявате цели, можете да изберете да почистите черешите от костилките и да ги нарежете на две, преди да ги поставите във фризера.

Как да консервираме череши в алкохол

Друг метод за консервиране на череши е този, който включва консервирането им в алкохол. Този традиционен метод придава на черешите много специфичен вкус, което ги прави перфектни за употреба като гарнитура за сладолед и десерти или като съставка за сладкиши или коктейли. Ако никога не сте ги опитвали, те са вкусни и сами!

За да запазите черешите на дух са ви необходими 1 кг череши с добре уплътнена каша, 200 грама бяла или тръстикова кристална захар, 400 мл вода и 400 мл чист алкохол 90 градуса.

Измийте и подсушете черешите, като премахнете дръжката, но ги оставете цели, с цялата сърцевина. Подсушете ги, като ги попиете внимателно с кърпа или кухненска хартия.

В тенджера налейте водата, добавете захарта и оставете да заври.Гответе, докато захарта се разтвори и сиропът стане прозрачен. Оставете да изстине и добавете сиропа към чист алкохол или друг ликьор като грапа, бренди, джин, водка или ром и разбъркайте.

Поставете черешите в стерилизирани буркани и ги залейте с течността от спирта и сиропа, докато плодовете се покрият напълно. Добавете аромати на вкус, като канела, карамфил или ванилия.

Затворете бурканите херметически и ги съхранявайте на тъмно и сухо място: Оставете ги да престоят поне 2 месеца преди да ги консумирате, за да поемат черешите от ликьора. Черешите, консервирани в алкохол, се съхраняват 6-8 месеца.

Как да съхраняваме череши в сироп

Ако искате да удължите удоволствието да се насладите на череши дори когато сезонът им не е, една от алтернативите е да ги държите в сироп. Перфектен за тези, които не харесват вкуса на алкохола, но не искат да се откажат от сладките и сочни череши, които да използват за обогатяване на десерти и гарниране на кремове и сладоледи.

Приготвянето е много лесно, за 1 кг череши (царевиците са идеални за тази употреба) ще ви трябват 300 грама захар, 1 литър вода и сока от един лимон.

Измийте и подсушете черешите, отстранете дръжките и костилките с помощта на ренде или остър нож. Можете да оставите черешите цели или да ги нарежете наполовина, в зависимост от вашите предпочитания и бъдещи употреби.

В тенджера изсипете водата, захарта, щипка сол и лимоновия сок. Включете котлона и оставете течността да заври, като разбърквате, докато захарта се разтвори напълно.

Намалете котлона, добавете черешите към сиропа и оставете да къкри около 5 минути. След това време извадете черешите от течността с решетъчна лъжица и оставете сиропа отново на котлона, докато стане гъст и вискозен.

Поставете черешите в предварително стерилизираните буркани, като се стараете да оставите около 1,5 см разстояние от горния ръб.Залейте плодовете с горещия сироп, докато се покрият напълно, оставяйки около 1 см разстояние от ръба на буркана. Уверете се, че черешите са напълно потопени в сиропа за оптимално съхранение.

Затворете бурканите херметически и ги оставете да изстинат обърнати на стайна температура.

Когато изстинат бурканите се обръщат и се съхраняват на тъмно и сухо място поне 30 дни преди да се консумират, за да могат черешите да поемат сиропа.

След отваряне на буркана е необходимо сиропираните череши да се съхраняват в хладилник и да се консумират до десет дни. Запечатаните буркани, от друга страна, ще се съхраняват около година.

Как да съхраняваме череши в хладилника

Предишните методи са решението за съхранение на череши за зимата, но може да се случи да получите или купите голямо количество череши като подарък и да не можете да ги консумирате всички (изглежда невероятно, знам , но може да се случи!)

В този случай, за да запазите черешите за кратки периоди, хладилникът е най-добрият метод. Отстранете презрелите или изгнили плодове и, ако искате, също и дръжката, но не ги мийте, ако не възнамерявате да ги изядете веднага, защото влажността може да благоприятства тяхното разваляне.

След това ги поставете в съд с капак, покрит с абсорбираща хартия или в перфорирана хартиена торбичка.

Черешите се съхраняват в хладилник за 3-5 дни, в най-долното чекмедже, където температурата е по-ниска и постоянна. Те обаче трябва да се проверяват всеки ден и да се консумират веднага щом се забележат първите признаци на влошаване. Пресните череши са отлични за консумация като плод в края на хранене или като лека закуска, докато по-зрелите се поддават добре на сладкиши, пайове, плодови салати и екстракти.

Други методи за съхранение на череши за зимата

Друг начин да запазите черешите и да ги имате през цялата година е да си приготвите сладко. Приготвянето на сладко от череши у дома също ви позволява да ядете истински продукт, приготвен с натурални съставки.

Измийте и почистете черешите и ги нарежете наполовина или на четвъртинки, в зависимост от вашите предпочитания. Ако не са много големи може и да махнете само костилката и да оставите плода цял. Изсипете ги в голяма тенджера заедно със захарта. Количеството захар зависи от личния вкус и сладостта на черешите. Обикновено се използва съотношение 1:1 или 1:2, т.е. 1 кг захар за всеки кг плодове или 1/2 кг за всеки кг череши. Добавете също сока от един лимон и, ако желаете, някои аромати на вкус (например ванилия или канела).

Разбъркайте добре съставките и ги оставете да къкри за около 15-30 минути. През това време черешите ще пуснат естествения си сок и ще се получи лек сироп. Оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време, за да предотвратите залепването на черешите по дъното.

По време на готвене можете да премахнете пяната, която се образува на повърхността с помощта на решетъчна лъжица или решетъчна лъжица. След като заври, намалете котлона и продължете да варите сладкото, като разбърквате от време на време, за да не залепне и загори.

Сладкото ще е готово, когато достигне желаната консистенция. Можете да проведете "теста с чинийка" : изсипете малко количество върху студена чинийка и леко я наклонете. Ако сладкото се плъзга бавно и не се отделя, значи е готово.

Методите за консервиране на череши са различни, независимо дали предпочитате да ги замразите, консервирате в алкохол или просто в хладилника за няколко дни, има много възможности да избирате, за да усетите вкуса на този вкусен плод върховете на пръстите ви ръка.

Категория:

Кухня