От основно ястие на фестивали в селото до звук на гладък и гастрономически специалитет, който ще бъде сниман, Abruzzo porchetta е включен сред продуктите на съвременната улична храна, които се озовават на страниците на социалните мрежи с хаштагове, които задават тенденции.
Всеки майстор ревниво пази своята тайна, предадена от баща на син в продължение на много векове.
Ето някои съвети за това къде да ядете най-доброто свинско месо, идеално в сандвичи, багети, пиадини или дори сами, придружени от сочна гарнитура от картофи и измити с чаша червено вино.
За да опитате истински сандвич с поршета Абруцо, трябва абсолютно да се отправите на екскурзия до Кампли, малко градче в провинция Терамо, известно с Sagra della Porchetta Italica, което се провежда вече 50 години, където се награждава най-добрият италиански поршетаро,
Тук е Antica Porchetta di Campli . Приготвянето и готвенето следват древната рецепта: месо и фурна за свинско месо от Pietrain. Поршетата е качествена и за ароматната консистенция на коричката.
От славното минало и от повече от отлично настояще поршетата от Абруцезе не е загубила дори малко своята привлекателност и дори днес има известен чар в други части на Италия. В Арикия или Перуджа например има валидна конкуренция. Но именно в провинция Терамо поршетата представлява истински флагман.
Съществената разлика между порцетата Терамана и Пескара е всичко в количеството и качеството на използваните подправки . Обикновено е мъдра и загадъчна смес от сол, черен пипер, чесън и розмарин, но има и такива, които добавят бадеми, както правят например в Chieti, за да придадат на porchetta особен сладникав послевкус. Не е за всеки, но някои небцета го харесват. Подправките със сигурност правят разликата, но в крайна сметка поршетата прави прасето. Прасето трябва да е пълнолетно, да тежи поне 100 килограма и да се консумира за доста кратко време.
След това е поршето театино-пескаресе, характерно за тази част от територията, която включва Сан Джовани Театино, провинция Киети и Пескара. Нейната особеност по същество е готвенето в тухлена фурна, точно както се е използвало в древността.
Тук историческата и известна фирма Genobile също наскоро влезе в Книгата на рекордите на Гинес: тя направи най-дългата печена свиня в света, над 31 метра добрина за над 100 центнера ароматизирани прасета.