Какво има в тях
От хранителна гледна точка, 100 g сини сливи отговарят на 89 g ядлива порция, те осигуряват само 36 kcal, заедно с 88 g вода, 0,5 g протеин, 0,1 g мазнини, 8,9 g захари, 2,1 g фибри, 2 mg натрий, 190 mg калий, 13 mg калций, 0,2 mg желязо, плюс витамини A, B1, B12 и C.
Калоричният прием е 220 kcal/100 g продукт за сушени сливи, с очевидна концентрация на различните компоненти, изложени за пресни.
Предимства
Най-известната характеристика на сливите, пресни или сушени, определено е тяхното слабително свойство, което помага да се противодейства на бавния транзит и запека. Този ефект изглежда се дължи на комбинираното действие на ксилол и малтоза, свързани с магнезий под формата на магнезиев амониев фосфат.
Те също са полезни за поддържане на чернодробната функция чрез повишено и улеснено производство на жлъчка.
Със съдържанието си на захари, витамини и минерални соли те също представляват помощно средство срещу умора, като оказват истинско витализиращо и енергизиращо действие. Те също са диуретични и детоксикиращи.
Честата употреба на сливи през периода на пресни продукти (лятото) и сухи извън сезона също носи големи ползи за кожата, като я предпазва от преждевременно стареене благодарение на антиоксидантите, бръчки и акне. Наскоро беше открито многообещаващо съединение от кората на сливата, което може да помогне в борбата с псориазиса.Според изследване, публикувано в списание Science Translational Medicine, това е цианидин, молекула, присъстваща също в горските плодове, за която е доказано, че има безпрецедентно специфично противовъзпалително действие. При проучвания върху мишки е доказано, че цианидинът може да лекува псориазис, а също и тежка астма, която не може да се лекува с глюкокортикостероидни лекарства.
Наскоро изследване, публикувано в British Medical Journal, също показа, че увеличаването на консумацията на сини сливи може да помогне за намаляване на риска от развитие на диабет тип 2 с 18%.Проучването, публикувано три месеца след потвърждението от EFSA (European Food Safety Authority), че 100 g калифорнийски сливи на ден допринасят за поддържането на нормалните чревни функции, твърди, че „има значителна разлика във връзката между различните плодове и риска от диабет тип 2“.
Помощ срещу изменението на климата
Сливите и сливите, заедно с прасковите, биха могли да помогнат в борбата с изменението на климата, като намалят наполовина потреблението на вода за напояване: това се потвърждава от изследването, проведено в областта от Apo Conerpo, която държи лидерството сред организациите на производители на плодове и зеленчуци в Европа.
Благодарение на насърчаваните добри агрономически практики – обяснено е – е възможно да се произвеждат висококачествени летни плодове, използвайки до 50% по-малко вода, съдържащи енергийни разходи за горива, намалявайки произведения въглероден диоксид с 60% от процес на култивиране и обездвижване на стотици хиляди тонове CO2. Както е посочено на уебсайта Ansa, „отглеждането на плодове – коментира Давиде Верноки, президент на Apo Conerpo – все повече се сочи като причина за проблема, обвинен на пилеене на вода, замърсяване на околната среда с пестициди и обедняване на земята. Повече от 20 години Apo Conerpo използва интегрирания производствен модел, набор от агрономични практики, които позволяват да се намали и рационализира използването на химически средства, да се прилагат методи с ниско въздействие върху околната среда и в същото време да се получат висококачествени продукти.Днес в овощните градини се прилагат специфични техники, които ни позволяват да бъдем още по-добродетелни по отношение на пестенето на вода и намаляването на променящите климата газови емисии, като същевременно пестим енергия, гориво и пестициди. Костилковите плодове, прасковите, нектарините, кайсиите и сливите са отличен пример за резултатите от този ангажимент”, обясни експертът.
Разнообразие
Има голямо разнообразие от сливи и сливи. Тези с пурпурен цвят се отличават с наличието на антоцианини; в зелените и жълтите преобладават веществата от семейството на флавоноидите и бета-каротина.
Противопоказания
Тъй като са източници на оксалати, добре е да знаете, че сливите и сливите са противопоказани при камъни в бъбреците. Освен това, тези, които страдат от синдром на раздразнените черва, гастрит и дизентерия, трябва да се въздържат от тяхната консумация.
Рецепти
Освен за приготвяне на отлични конфитюри от сливи, в кухнята тези вкусни плодове се оказват идеалната подправка за основни ястия на месна основа.Например в Белгия е известен заекът със сини сливи, вкусна рецепта, която се приготвя със сладък сос със сини сливи и стафиди, който се готви заедно с набрашнения заек и се поставя в тенджера с масло, лук и билки.
През есента пуйка, пълнена със сливи и кестени, е перфектна рецепта, която носи сладкия вкус на кестените и свежия вкус на сливите на масата. Богато и вкусно ястие, способно да придаде различен вкус на нашата трапеза, с което да се съобразим и по празниците.
Мнозина също харесват сливи с бекон, отлични алтернативи за вкусен аперитив или предястие. За тази рецепта обаче е необходимо да използвате сушени сливи, които лесно можете да направите и в домашни условия: първо измийте добре плодовете и ги оставете да се загреят за няколко минути в тенджера. След това костилката трябва да се отстрани, така че можете да изберете естествено сушене - което продължава няколко часа - или по-практичното готвене във фурната.Ето всички стъпки от рецептата.