Дори и да ги купите вече чисти, винаги е по-добре да почистите мидите у дома, със собствените си ръце. Много е просто, всеки може да го направи и само минута. Ето как.
Почистването на мидите бързо е толкова просто, колкото е важно. Никой не иска да съсипе обяд или вечеря, като яде пясък, котлен камък или други остатъци. Така че, ако искате да готвите миди, първото нещо, което трябва да направите, е да ги почистите внимателно. Много е просто, просто ви трябва малко студена вода, нож и четка.
Ето как бързо да почистите мидите:
1) Дори да имат миди, почистени на ръка или с центрофуга на рибния пазар, те все още са малко мръсни, така че за да ги почистите внимателно, по-добре е да го направите все пак у дома, на ръка. Това отнема само няколко минути.
2) На първо място дайте хубаво изплакване под течаща вода. Изхвърлете счупените или отворени миди.
3) С нож премахнете типичните инкрустации, които се появяват върху черупката на мидата.
4) Винаги с ножа или с ръцете отстранете нишката, която излиза странично.
5) Винаги под течаща вода, използвайте четка, за да разтривате мидите, докато премахнете всички остатъци и не са черни и лъскави.
6) Сложете мидите в купа със студена вода и сол, докато не сте готови да ги приготвите (ако бързате и обядът е готов, веднага пропуснете тази стъпка)
- Спрете! Мидите ви трябва да са чисти.
Ако имате някакви съмнения, погледнете този кратък видеоклип (дори без аудио), той продължава само една минута и показва няколко етапа на почистване на мидите:
Защо е важно да почиствате мидите?
Освен остатъците, които са досадни и съсипват рецептата ви, не подценявайте вкуса . Оставянето на малко скрап по време на готвене означава да компрометирате вкуса на мидите (или мидите) и да съсипете вашия обяд или вечеря.
Винаги не забравяйте да премахнете счупени или празни миди. И най-вече: ако имат странен външен вид или мирис, изхвърлете ги. Уверете се за произхода на мидите, купете ги в рибен магазин, на когото имате доверие, правило, което се отнася за всички морски дарове и всички риби.
Чисти миди предния ден? Е, ако наистина искате да се захванете с работата, можете да го направите: можете да го почистите и след това да го държите в хладилника в контейнер, покрит с влажна кърпа. Проверете обаче на следващия ден преди готвене.
Не забравяйте също, че:
- Винаги е по-добре да ядете миди след готвене. Сурови са добри, всички го знаем, но те ни излагат на рискове за здравето. Когато се съмнявате, винаги е по-добре да ги готвите, но не прекалено много!
- Винаги проверявайте произхода на мидите. Идеалният вариант е те да са в ретината (обикновено 1 кг) с етикета, указващ произхода. Ако се съмнявате, попитайте рибарника или служителя на супермаркета за информация.
- Мидите могат да се консумират в хладилника, но винаги е по-добре да ги консумирате веднага, веднага щом ги купите. Те са още по-добри.
- Най-големите миди не са непременно по-добри, напротив. По-големите са просто по-стари и често имат по-малко приятен вкус от средно-малките.
- Излишно е да казвам, но нека да го уточним така или иначе: замразените миди не трябва да се почистват, те вече са измити и обикновено се продават вече подредени.