Веганска диета: знаете ли зеленчукови алтернативи на месото?
Изследователи от университета Макгил анализираха свойствата на четири различни растителни напитки : бадемово мляко, соево мляко, ориз и кокосово орех, като идентифицираха най-пълната напитка в соевото мляко . Сравнението се проведе, като се започне от версиите без добавена захар и се изчисли порция от 240 мл. Не трябва да се отнасяме към растителни напитки с термина мляко, но се прави неправилно, само защото на външен вид го помнят.
Оценявайки плюсовете и минусите на всяка напитка, от проучването, публикувано в Journal of Food Science Technology, се оказа, че соевото мляко се оказва с добро съдържание на протеини и полезни свойства благодарение на наличието на изофлавони. Според някои изследвания соевите изофлавони са в състояние да намалят горещите вълни по време на менопаузата, да намалят рисковете от остеопороза и да противодействат на наднорменото тегло и хиперхолестеролемията, характерни за тази фаза на женския живот. Соевото мляко е без холестерол, съдържа ненаситени мазнини, полезни за здравето, ценни незаменими аминокиселини, витамини и минерални соли. Соевите протеини също допринасят за понижаване на лошия холестерол и триглицеридите. Но внимавайте: действието на растителните хормони, които по някакъв начин регулират, а за други могат да бъдат смущаващи, е противоречиво. Във всеки случай е добре да се консумира соя умерено, а не всеки ден.
Оризовото мляко има по-малко балансиран хранителен профил: богато е на въглехидрати, присъстват малко наситени мазнини, но много полиненаситени мастни киселини, не съдържа глутен или дори холестерол, лесно се усвоява, може да бъде полезно при чревна неравномерност и раздразнително черво, Като богат на прости захари, той не е показан за тези, които страдат от диабет или имат нисък толеранс на глюкоза или все още имат проблеми с теглото. Той носи малко витамини и минерални соли, но може да бъде валидна алтернатива при наличие на алергии и непоносимост към лактоза, соя или бадеми.
Бадемовото мляко има много приятен вкус, не съдържа холестерол, лактоза или глутен, напротив, съдържа витамин Е (ценен антиоксидант), витамин А, витамин D, протеин, цинк, калций, желязо, магнезий, калий, полезни мастни киселини и влакна. Съществуват обаче и противопоказания за консумацията му: той може да потисне абсорбцията на йод и следователно да създаде проблеми с щитовидната жлеза, той също не е подходящ за новородени.
Кокосовото мляко съдържа полезни мазнини, като лауринова киселина, която може да действа положително върху холестерола. Наличието на фибри придава на тази напитка засищаща сила. Чаша във време на нужда е идеална за презареждане. За съжаление хранителните му стойности се намаляват, ако се съхраняват повече от два месеца.