Земя на граници и замърсявания между италианската и средиземноморската, австрийската и централноевропейската култура, тя е изградила традицията си върху тези две понякога тромави вселени. Рискът да бъде „смазан“ всъщност имаше и Трентино бе „защитен“ преди всичко с автентичността на своите продукти, малко, но добри, определено. Мислейки да предложим паста, която той знаеше за Трентино, затова се спряхме повече на самите продукти, отколкото на рецептурните книги, опитвайки се да ги смесим хармонично помежду си.
За 4 човека: 400 г риган пене 1 лук 80 г бекон 40 г сушени гъби (свинско месо, но също и лисички) 1 чаша носиола 1 чаена лъжичка плодове от хвойна 4 супени лъжици зърно трентино 4 супени лъжици зехтин екстра върджин зехтин Гарда
Приготвяне : Накиснете сушените гъби за поне 1 час. Нарежете петънцето на малки кубчета и ситно нарежете лука. В голям и голям тиган запържете петното с лука и зехтина на изключителен девственик на слаб огън, налейте половин чаша вода и добавете отцедените гъби и изплакнете обилно, за да премахнете остатъците, разбъркайте добре и гответе. няколко минути, след това се налива виното, повишава се котлона, за да се изпари. Проверете готвенето на гъбите и солта (ако е необходимо да ги приготвите отново, добавете няколко черпака гореща вода), междувременно сварете макароните, изцедете го al dente и бързо го запържете с гъбите. Изключете и добавете натрошената хвойна в хаванчето и сервирайте в ястия с настърган пармезан. Кухнята на каликантус www.lacucinadicalycanthus.net
