Какво е холестерол

Повечето хора са убедени, че холестеролът е вредна молекула, чиято друга роля е да ни разболява. В действителност холестеролът не трябва да бъде демонизиран, той е от съществено значение за синтеза на полови хормони (естроген, прогестерон, тестостерон и производни), кортизол и други хормони на надбъбречната кора, витамин D, киселини и жлъчни соли (необходими за храносмилането на диетичните мазнини и усвояването на мастноразтворимите витамини). Той влиза в структурата на клетъчните мембрани, образувайки така наречените липидни салове, структури, способни да модулират преминаването на биохимични сигнали към и от клетката.В този смисъл холестеролът е в състояние да обуслови правилното функциониране на централната нервна система, имунната система, ендокринната система и с една дума на целия организъм. Когато дозираме холестерола в кръвта, количеството, което откриваме, не е само полученото от храната. Вместо това по-голямата част е представена от ендогенен холестерол (произвеждаме между 1 и 2 грама на ден, главно в черния дроб). Във физиологични ситуации, колкото по-висок е приемът на холестерол в диетата, толкова по-малко количество холестерол синтезираме.

Ензимът HMG-CoA редуктаза, отговорен за синтеза на холестерол, всъщност се инхибира от хранителния холестерол, докато се стимулира от висока консумация на въглехидрати. Освен това, колкото по-висока е концентрацията на холестерол в кръвта, толкова по-малко количество преминава в кръвта от червата. Ако холестеролемията е много по-висока от стойността, считана за гранична (>240 mg/dl), много вероятно е не само това, което ядем.Вместо това е по-вероятно да има нефункциониране на регулаторната система, свързана с генетичен дефект. В този случай родителите или братята и сестрите може да споделят същия проблем.

Колко холестерол можете да приемате

Препоръките за хранене, които налагат не повече от 300 mg диетичен холестерол на ден и не повече от 3 яйца на седмица, вече са на 50 години. През последните години основните международни агенции, които се занимават с храненето и човешкото здраве, преразгледаха тези показания до точката на премахване на такова ограничително ограничение за консумация (вижте Диетични насоки за американците). Един от въпросите, на които се опитахме да отговорим, е как е възможно да се установи границата от 300 mg хранителен холестерол на ден. Защо не 250 или 400? Когато ролята на холестерола в детерминизма на атеросклерозата беше осъзната, възникна необходимостта да се наложи ограничение върху приема на холестерол с храната.Не е проведено научно изследване. След като беше потвърдено, че средно американското население приема 600 mg холестерол на ден, беше установено, че довеждането на тази стойност до 300 вече е предимство само по себе си.

Петте най-богати на холестерол храни, които не са вредни за вас

Яйца

Яйцата са храна, характеризираща се с висока хранителна стойност. В допълнение към протеини, богати на незаменими аминокиселини и витамини от група В и витамин А, яйцата носят и холестерол във високи количества. Яйце с калибър 50 грама може да съдържа до 200 mg холестерол. Последните проучвания показват, че консумацията на цели яйца не води до значително повишаване на кръвните нива на лошия холестерол (LDL-холестерол). По-скоро помага за повишаване нивата на добрия холестерол или HDL-холестерола.

Сирене

20 грама парче сирене може да осигури до 20 mg холестерол.Някои проучвания показват, че подобно на това, което се случва с яйцата, редовната консумация на сирене като част от балансирана и балансирана диета не води до по-значително повишаване на LDL холестерола в сравнение с консумацията на еквивалентно количество леко сирене или с сладка закуска, способна да осигури еквивалентно количество калории.

Ракообразни

Скаридите, скаридите, скаридите са отличен източник на протеини, витамини от група В, желязо и селен. Порция от 100 грама миди може да осигури над 200 mg холестерол. В същото време ракообразните съдържат биоактивни пептиди като карнозин, със силна антиоксидантна сила. Сред аминокиселините добре е представен тауринът. Тази молекула помага за намаляване нивата на лошия холестерол, като противодейства на появата на сърдечно-съдови заболявания.

Месо, хранено с трева

Терминът месо, хранено с трева, означава месото, получено от клането на животни, отглеждани на пасища.За разлика от месото, получено от интензивни ферми (в този случай животните се държат във фиксирани помещения, затворени в тесни пространства и хранени с царевичен силаж), месото на хранени с трева животни е богато на омега-3, които пословично допринасят за понижаване на нивата на лошите холестерол и за повишаване на добрия холестерол.

Пълномаслено кисело мляко

Въпреки че киселото мляко, получено от пълномаслено мляко, може да бъде значителен източник на холестерол, наличието на лактобацили (бактерии, способни да произвеждат млечна киселина или LAB или млечнокисели бактерии) помага за намаляване на възпалителното състояние в червата и на цялото организъм. Това противовъзпалително действие играе важна роля в превенцията на сърдечно-съдови заболявания.

Висок холестерол: храни, които трябва да се избягват

Храните, които трябва да се избягват при висок холестерол, са тези, които освен че съдържат холестерол във високи количества, са лишени от защитни фактори като антиоксидантни витамини, омега-3, биоактивни пептиди. Сред тях трябва да се има предвид:

  • Пържени храни;
  • Бърза храна;
  • Преработено месо;
  • Десерти.

Категория:

Здраве