Измиването на пилешко месо преди готвене е грешка, която трябва да избягвате, ако не искате да рискувате разпространението на бактерии в кухнята.
Да кажем, че това е скорошен доклад на Министерството на земеделието на САЩ в сътрудничество с екип от експерти от държавния университет в Северна Каролина. В този документ е уточнено, че сред най-рисковите бактерии, присъстващи в пилешкото месо, е възможно да се включат салмонела и кампилобактер .
Както припомни д-р Минди Брашеърс, един от авторите на доклада, дори когато смятаме, че сме почистили старателно кухнята след измиване на пилешкото месо, патогенни бактерии като тези, споменати по-горе, могат да се разпространят по околните повърхности или по-лошо върху други храни .
Въпросната теза беше формулирана благодарение на проучване, проведено върху 300 души . Записаните лица бяха разделени в две групи и бяха поканени да приготвят ястие с пилешко месо и салата . Първата група беше дадена като индикация да не се пие пилето преди готвенето му. На лицата, включени във втория, не е казано нищо.
Пилето, лекувано срещу лека форма на Escherichia Coli, всъщност не е измито от 93% от субектите, включени в първата група. При втората група около 60% от наблюдаваните индивиди продължават да мият месото преди готвене .
Анализирайки цялостната ситуация, изследователите откриха присъствието на Escherichia Coli в 26% от случаите, касаещи втората група. По-специално бактерията е открита в салатата, на мивката и на повърхността на приборите, използвани за приготвяне на ястието .
Освен важността да не се измива пилешко месо преди готвенето му, докладът разкри и други забележителни аспекти. Едно от тях е готвенето на месото последно след приготвянето на гарнитурата и обработката му на отделна дъска за рязане в сравнение с тази на другите храни.
За да предотвратите разпространението на патогенни и опасни бактерии в кухнята, също е много важно да измиете ръцете си след работа с пилешкото месо и да се уверите, че по време на готвене храната достига и надвишава 70 ° C.