Диета, 7-те зърнени храни с по-малко калории
Откритието има някои от изненадващите: някои компоненти на пшеницата играят полезно действие срещу увреждането на глутен . Това е заключението на проучване, проведено от асоциирана група изследователи от различни университети и публикувано от Националния институт по здравеопазване на САЩ.
Учените разкриха това, което нарекоха Янусовото лице на пшеницата. Зърнените култури, всъщност, подобно на митичния гръцки бог, биха имали истинска двулична природа : ако от една страна това е един от основните източници на глутен, от друга беше открито, благодарение на това скорошно проучване, че пребиотичните производни От пшеницата те противодействат на вредния ефект на глутена върху метаболитната хомеостаза, като наблюдават група мишки, хранени на диета, много богата на мазнини и захари.
Както знаем, зърнените култури са много богати на въглехидрати, но в допълнение към това те съдържат и други хранителни вещества, които биха могли да повлияят на мастна тъкан. Изследователският екип анализира приноса на глутен за затлъстяването и ефектите на пребиотиците, които могат да бъдат извлечени от зърнени култури, съдържащи глутен. Въпросните пребиотици са арабиноксило-олигозахаридите и плодоолигозахаридите.
Експериментите, довели до заключението, че пшеничните пребиотици са полезни срещу глутен, са проведени върху група лабораторни животни. Мишките са били хранени с диета, наречена "западна", която отразява хранителните навици на населението на индустриализираните страни и където глутенът възлиза на 5% от приеманите вещества.
В този хранителен режим тогава се въвежда пребиотикът от пшеница и учените успяха да наблюдават, че с тази добавка глутенът не увеличава телесното тегло на мишки или чревна пропускливост и също има по-ниско възпалително въздействие, отколкото обикновено. Така че ефектът на пребиотика от пшеница при диета, напълнена с глутен, беше очевиден: молекулата на зърнените култури действаше като намаляваше телесното тегло на мишки и задух в мускулите.
Следователно учените биха могли да заключат, че макар да е вярно, че глутенът може да повлияе неблагоприятно на метаболизма, тяхното проучване доказва, че тези ефекти се намаляват, когато глутенът се консумира заедно с фибри, получени от пшеница и други зърнени култури, потвърждавайки важността на пълнозърнести храни, богати на фибри за нашето здраве.